mes plats

Immense propriété de la famille Abecassis, le domaine Leyrat nous offre au sein de ce flacon digne de la haute parfumerie un nectar qui fût oublié de tous pendant prés d'un demi siècle, au fond du chai au nom prémonitoire de chai paradis, dans quelques...

Quand la qualité rime avec la simplicité, que le met se cuisine au singulier ... Tel est la maxime appliquée par la maison Périgourdine Valette quand ils nous présentent cette merveille du terroir. Fierté et orgueil de notre pays, le travail du foie gras...

Brouillade d'oeufs au beurre Echiré et au poivre blanc de Penja surmonté de sa crème fouettée à la vodka en écrin de caviar.

L'histoire du Monkey 47 commence en 1945, quand le commandant Collins Montgommery, de la Royal Air Force est envoyé à Berlin. Profondemment affecté par la destruction de la capitale Allemande, il participe à sa reconstruction avec l'aide des autres forces...

Niché en pleine campagne, à la frontière entre l'Espagne et le Portugal, se trouve un petit village du nom de Barrancos, lieu-dit où s'élève le mystérieux et sombre cochon noir, animal qui nous offre le plus précieux jambon du monde, le pata negra ! Ce...

Cocotte de velouté de topinambours crémeux au foie gras, accompagné de jeunes pousses d'épinards à la vinaigrette de moutarde de piments d'Espelette

Quand la maison d'origine Russe Petrossian, rencontre la maison Périgourdine Valette, toutes deux centenaires, c'est sur un toast qu'elles se donnent rendez-vous. Alliance du foie gras en lobe de chez Valette avec les figues Iraniennes de chez Petrossian....

Noix de St Jacques Bretonnes poêlées au sel noir d'Hawaï sur une tranche de poitrine fumée, accompagnées de mâche avec vinaigrette à la vanille.

Quelques triangles d'Edams et de Mimolettes disposés en cercle autour d'un peu de confit de basilic de Provence-Tradition sera un apéritif original et léger qui etonnera vos invités.

Grâce à la célèbre maison périgourdine Valette, je vous présente cette petite cocotte gourmande typique du Sud-ouest. Petites rattes à la graisse d'oie et à la compotée d'échalottes à la framboise en cocotte tapissée de magrets de canards fumés.