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Noix de St Jacques Bretonnes poêlées au sel noir d'Hawaï sur une tranche de poitrine fumée, accompagnées de mâche avec vinaigrette à la vanille.

Quelques triangles d'Edams et de Mimolettes disposés en cercle autour d'un peu de confit de basilic de Provence-Tradition sera un apéritif original et léger qui etonnera vos invités.

Quand Monsieur Armen Petrossian, fils et neuveu des deux fondateurs, évoque ses souvenirs d'enfance, il n'y a pas de références aux madeleines, marbrés ou autres gateaux aux yahourts, mais à un autre met toutafais singulier, exceptionnel et fidèle à la...

Pêchés en mer de Behring, ces saumons nous offrent le meilleur d'eux-mêmes, leurs oeufs! Exceptionnels, ils n'ont rien à voir avec les saumons du Pacifique. Traités par la maison Petrossian presque comme du caviar, les oeufs sont soigneusement sélectionnés,...

Grâce à la célèbre maison périgourdine Valette, je vous présente cette petite cocotte gourmande typique du Sud-ouest. Petites rattes à la graisse d'oie et à la compotée d'échalottes à la framboise en cocotte tapissée de magrets de canards fumés.

Reine des fonds marins des côtes Bretonnes et Normandes, la coquille St Jacques fait l'unanimité dans les palais des épicuriens. Ici elles se parent d'ombres nacrées; coqueteries acquises dans les ateliers de fumaison de la maison Petrossian, qui donnent...

Tomate cerise coupée en deux. Quenelle de ricotta. Une pincée de basilic émincé. Deux gouttes d'huile d'olive, une de vinaigre balsamique, un tour de moulin à sel, un tour de celui à poivre et voici dans des cuillères en porcelaine des bouchées apéritives...

Héritage venu de la lointaine histoire Persique et remmené en occident par la maison Petrossian, ces petites figues de la taille d'un grelot sont de véritables joyaux de saveurs. Sauvages, elles sont cueillis en pleine nature, dans la région de Zagros,...

Chaleureuse, chic et conviviale. Trois mots particulièrement importants par temps de fête. Moment où l'on met les petits plats dans les grands. Des matières naturelles comme le lin accompagnés de vaisselles travaillés à l'allure rétro, bourgeoise ou rurale...

Filet de Lieu noir juste cuit au sel fumé surmonté de sa quenelle d'oeufs de capelans Islandais. Risotto crémeux à la poutargue et farandole de lamelles de seiches sautées à l'ail et au persil.